Varenie

Prečo si ku káve vybrať syr ako dezert a mozzarellu jesť s mierou?

225views

Široká škála syrov a iných talianskych špecialít z rôznych regiónov Talianska, ktoré sú v súčasnosti na pultoch supermarketov, sú nielen zdravým občerstvením, ale aj skvelými prísadami do čerstvých jedál.

V súvislosti s talianskym mesiacom, ktorý sa v supermarketoch koná počas celého apríla, vás dietologička pozýva, aby ste využili príležitosť ochutnať chute Talianska, a delí sa s vami o svoje zasvätené tipy, ktoré syry stoja za vašu pozornosť a prečo môže byť tento výrobok dokonalým dezertom k vašej šálke kávy.

Dietologička Vaida Kurpienė hovorí, že talianskej kuchyni dominujú jedlá, ktoré sa veľmi ľahko pripravujú a často si vyžadujú len niekoľko surovín a minimálne kulinárske zručnosti. Vďaka tomu si môže každý, kto má doma správne suroviny, pripraviť chutné talianske jedlá a občerstvenie.

„Taliani milujú čerstvé a kvalitné potraviny, preto je pre nich kvalita a zloženie výrobkov veľmi dôležité. My Litovčania by sme sa od Talianov mohli učiť, ako si jedlo vychutnať – oni zvyčajne jedia pomaly, bez náhlenia. Obed alebo večera sa pre Talianov stáva akýmsi spoločenským rituálom, príležitosťou na stretnutie s rodinou a priateľmi.

Ide o kultúru stravovania s hlbokými koreňmi, ktorú sa oplatí zažiť a učiť sa od nej. Namiesto jedenia pred televízorom alebo rozprávania o problémoch je teda lepšie naplánovať si víkend a diskutovať o tom, čo dobré sa v ten deň stalo.

Je dokázané, že výhody stredomorskej stravy nesúvisia len s jedlom, ale aj s jeho prípravou, jasným stravovacím režimom a sociálnou interakciou,“ hovorí V. Kurpienė.

Po zime potreba čerstvosti a nových chutí

Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė, riaditeľka oddelenia komunikácie a korporátnej komunikácie obchodného reťazca Maxima, sa zhoduje s dietológom, že keď sa jar preklopí do svojej druhej polovice, zákazníci túžia po výživnejších a čerstvejších jedlách, a preto hľadajú inšpiráciu v rôznych kuchyniach sveta.

„Tí, ktorí hľadajú nové kulinárske nápady, sa často obracajú na rokmi overenú taliansku kuchyňu, ktorá je z dobrého dôvodu označovaná za kuchyňu s najhlbšími tradíciami alebo za jednu z najznámejších a najzdravších kuchýň na svete.

Rozmanité cestoviny, ako aj talianske syry, sušené paradajky, morské plody, exkluzívne omáčky a džemy, oleje a dokonca aj sladkosti a zmrzliny vám umožnia vychutnať si výnimočné chute a povzbudia vás k hľadaniu nových receptov alebo kombinácií chutí.“, – hovorí I. Trakimaitė-Šeškuvienė.

– dokonalý dezert k šálke kávy

Dietologička Vaida Kurpienė dodáva, že s polovicou jari ľudia nielenže vyhľadávajú na tanieri sviežejšie chute, ale začínajú aj viac počítať kalórie, čo ich nabáda k tomu, aby jedli viac zeleniny.

Dietologička však pripomína, že hoci je zelenina pre ľudský organizmus nevyhnutná, jej samotná konzumácia nezabezpečuje plnohodnotnú stravu. Preto je podľa nej napríklad pri príprave šalátov dôležité zaradiť do nich kvalitné bielkoviny, čo je dobrý spôsob, a ideálne sú rôzne druhy syrov. Taliansko, ako zdôrazňuje, má veľké množstvo chutných syrov.

„Talianske syry sa dobre hodia k ovociu. Keď si dáte na desiatu kúsok ovocia, môžete rýchlo vyhladnúť, zatiaľ čo po malom kúsku syra sa budete cítiť sýti oveľa dlhšie. Dobrou voľbou je vybrať si namiesto dezertu na prestávku na kávu syr – vyhnete sa tak prudkému nárastu glukózy a udržíte si energiu dlhšie počas dňa.

Syry s dlhším časom zrenia a intenzívnou chuťou, ako je napríklad parmezán, sú ideálne nielen na občerstvenie, ale aj na dochutenie jedál. Množstvo môže byť malé a chuť bude veľká. Pritom dlhozrejúce syry neobsahujú laktózu, takže si ich môžu vybrať aj tí, ktorí majú intoleranciu na laktózu,“ odporúča V. Kurpienė.

Dietologička sa delí o to, že jedným z najobľúbenejších talianskych syrov v Litve je mozzarella. Podľa jej slov je nielen bohatá na bielkoviny, ale pomáha telu dodať aj zásoby vápnika a obsahuje mliečne baktérie – probiotiká – ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém.

Ako však Kurpienė upozorňuje, mozzarella obsahuje o niečo viac tuku ako iné syry, preto by sa mala konzumovať s mierou, podobne ako mnohé iné výrobky.

Burata je charakteristickým znakom talianskej syrovej kuchyne

Okrem mozzarelly vás dietologička pozýva objavovať rozmanitosť talianskych syrov a nabáda vás, aby ste sa ich nebáli používať na ochutenie jedál, a odporúča vám, aby ste nezabudli na niekoľko ďalších syrov, ako sú taleggio, stracchino, scamorza, parmezán a pravý taliansky favorit burrata.

„Podľa môjho názoru je ďalší neodmysliteľný produkt talianskej kuchyne, burrata, v Litve zbytočne menej populárny. Tento syr je založený na mozzarelle a má zvláštnu krémovú konzistenciu, ktorú spôsobuje smotana alebo maslo, ktoré obsahuje,“ hovorí V. Kurpienė.

Podľa nej 100 gramov burraty obsahuje približne 15 gramov kompletných a ľahko vstrebateľných bielkovín. Konzumáciou tohto syra možno tiež doplniť do organizmu vápnik, sodík, draslík, fosfor, vitamíny B1, B2, PP a A.

Dietológ uvádza, že jedna guľôčka syra burrata obsahuje približne 320 kcal, takže napríklad šalát s týmto syrom je dobrou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, v takom prípade môže jedna guľôčka tohto syra spolu s čerstvou zeleninou stačiť na jednu porciu.

Pre fyzicky aktívnejších ľudí možno burratu konzumovať vo väčšom množstve. Treba však mať na pamäti, že rovnako ako iné syry aj burrata obsahuje veľa tuku – približne 24 gramov na 100 gramov syra.

„Tento syr je ideálny pre tých, ktorí chcú jesť chutné a zdravé jedlo a nechcú tráviť príliš veľa času v kuchyni. Možno ho podávať jednoducho tak, že ho pokvapkáte trochou extra panenského olivového oleja a posypete štipkou soli.

Jemná, krémová chuť burraty sa hodí aj k čerstvému bobuľovitému ovociu, melónom a kôstkovému ovociu, ako sú broskyne alebo marhule. Príprava väčšiny jedál z burraty trvá rovnako dlho ako krájanie surovín, takže je ideálna na ľahký obed,“ zdôrazňuje.

Svieže letné jedlá

Dietologička vás pozýva ochutnať slávny syr burrata z talianskej kuchyne v ľahkých a chutných šalátoch a sendvičoch, ktoré sa rozplývajú v ústach. Ako sama hovorí, chuť týchto jedál vás prekvapí!

Šalát zo sukulentov a paradajok s burratou

Na tento chutný šalát budete potrebovať:

  • 210 g syra burrata;
  • 60 g čerstvých paradajok;
  • 50 g sultánok;
  • 50 g egreša;
  • 1 polievková lyžica. omáčka pesto;
  • 1 PL extra panenského olivového oleja.

Príprava:

Na tanier poukladajte sultánky, nakrájané paradajky, listy láskavca a burratu a šalát prelejte zmesou pesta a olivového oleja. Jednoduché a chutné!

Sendvič s paradajkami a burratou

Na prípravu tohto rozplývajúceho sa sendviča budete potrebovať:

  • 2 rožky celozrnného chleba so semienkami;
  • 80 g syra burrata;
  • 50 g čerstvých paradajok;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 5 kusov čerstvých bazalkových listov;
  • 1 PL extra panenského olivového oleja;
  • 1 PL. balzamikového octu.

Príprava:

Celozrnný chlieb opekajte v teplovzdušnej fritéze asi 3 – 4 minúty alebo ho opečte v rúre. Nakrájajte paradajky a zmiešajte ich s pretlačeným cesnakom a olivovým olejom.

Zmes dajte na opečený chlieb a na vrch položte nakrájanú burratu. Sendviče ozdobte lístkami bazalky a pokvapkajte balzamikovým octom.

Podávajte a ochutnajte, výborné!

Leave a Response