Užitočné tipy

Nie v chladničke: odborníci prezradili, prečo by ste v nej nemali skladovať paradajky

195views

Tlačová správa spoločnosti Lidl vysvetľuje, ako sa čerstvé produkty musia dostať k zákazníkovi domov a ako je zabezpečená kontrola kvality.

„Sme v neustálom pohybe: každý deň prichádzajú čerstvé produkty do skladu a každý deň putujú do predajní, kde končia v taškách našich zákazníkov.

Aby sa k nim dostalo len kvalitné ovocie a zelenina, všetky produkty prichádzajúce do skladu sú dôkladne kontrolované podľa prísneho postupu, ktorý spĺňa vysoké štandardy,“ hovorí Lukas Gudas, obchodný riaditeľ spoločnosti Lidl Lietuva.

Podľa jeho slov sa starostlivo posudzujú rôzne detaily. Napríklad kaliber prichádzajúcich jabĺk, t. j. ich priemer, farebná plocha na povrchu ovocia, ich tvrdosť a sladkosť – používa sa na to špeciálny prístroj nazývaný refraktometer.

Okrem toho sa tvrdosť jabĺk, nektáriniek, hrušiek a iných produktov meria iným prístrojom, penetrometrom.

Neskladujte všetko v jednej miestnosti

Po skontrolovaní kvality čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré prichádzajú do skladu, sa premiestnia do iných miestností, kde čakajú na svoju cestu do obchodov. Postupuje sa podľa vlastností príslušných výrobkov.

„Aby sa čo najdlhšie zachovali čo najlepšie chuťové vlastnosti čerstvého ovocia a zeleniny, rozdeľujú sa do rôznych kategórií a potom sa premiestňujú do oddelení, kde sa uchovávajú pri vhodnej teplote.

Čerstvé produkty sa potom dostanú do predajní, kde čakajú na zákazníkov. Zatiaľ čo iní trávia hodiny triedením ovocia a zeleniny, my zavádzame proces, ktorý zabezpečuje, že do obchodov sa každý deň dostane ovocie a zelenina tej najlepšej kvality – presne to, čo zákazníci chcú,“ hovorí pán Gudas.

„Zástupca spoločnosti Lidl Lietuva vysvetľuje, že výrobky sa v sklade skladujú v dvoch teplotných režimoch: 4 stupne Celzia a vysoká relatívna vlhkosť 85 % alebo viac, resp. 14 stupňov Celzia.

Šalát a hrozno sa skladujú pri nižších teplotách, zatiaľ čo ostatné výrobky, ako napríklad cibuľa, paprika, paradajky atď. sa skladujú pri relatívne vyšších teplotách.

„Čerstvé produkty sa v týchto rôznych prostrediach skladujú podľa prísneho postupu, pretože ak sa melón alebo banán umiestni do prostredia, ktoré je dostatočne chladné, napríklad 8 stupňov, ovocie sa poškodí a jeho chuť sa nenávratne ovplyvní.

Mimochodom, platí to aj v domácnosti, takže ak si kúpite paradajky a budete ich mať v chladničke, vyberte ich a ochutnajte – nebudú mať takú chuť, akú by mali mať,“ zdôrazňuje L. Gudas.

Kvalita sa musí prísne sledovať

V súčasnosti je bežné vidieť na pultoch v Litve čerstvé ovocie a zeleninu takmer z celého sveta, pričom krajina pôvodu je uvedená na cenovkách a inde. Kupujúcich však zaujíma, či sú čerstvé produkty naozaj kvalitné.

„Miestne a sezónne výrobky sú pre Litovčanov bežnou voľbou. Chceme však zabezpečiť, aby si zákazníci mohli vychutnávať svoje obľúbené ovocie a zeleninu po celý rok, preto sme pre našich dodávateľov čerstvého ovocia a zeleniny stanovili veľmi vysoké štandardy,“ hovorí obchodný riaditeľ spoločnosti Lidl Lietuva.

Spoločnosť Lidl vyžaduje, aby dodávatelia čerstvého ovocia a zeleniny uplatňovali globálne zásady správnej poľnohospodárskej praxe G.A.P. certifikačný program a mať príslušný certifikát, ktorý dokazuje, že farma riadne dodržiava požiadavky na bezpečnosť, kvalitu a ochranu životného prostredia. V rámci programu Global G.A.P. monitoruje dodržiavanie požiadaviek programu.

Okrem už spomínaného globálneho programu G.A.P. certifikátu, spoločnosť Lidl Lietuva kladie na svojich dodávateľov ďalšiu požiadavku – musia mať aj certifikát GRASP. Ten dokazuje sociálnu zodpovednosť dodávateľa voči jeho zamestnancom.

„Nestačí dodržiavať udržateľné poľnohospodárstvo alebo prísne environmentálne požiadavky – vyžadujeme, aby dodávatelia čerstvého ovocia a zeleniny venovali veľkú pozornosť aj blahu svojich zamestnancov a ich pracovným podmienkam.

Ak chceme, aby sa naši zákazníci cítili šťastní, keď sa zahryznú do čerstvého červeného jablka, musí ho vypestovať a pozbierať šťastný farmár,“ hovorí obchodný riaditeľ spoločnosti Lidl Lietuva L. Gudas.

Leave a Response