Počas rozhovoru hovoril respondent o nebezpečenstve umývania surového mäsa.
Neznižuje sa tým množstvo baktérií
Podľa M. Liekisa to nie je najlepšie riešenie. Hoci zvyšky, ktoré zostávajú na mäse počas spracovania, nie sú na pohľad atraktívne, nemali by sa odstraňovať.
„V skutočnosti hlavné odporúčania sú, že mäso by sa nemalo umývať. Inými slovami, neodporúča sa to. Ľudia si však často myslia, že ak si kúpia kuracie mäso a je v ňom krv, mali by ho umyť. Myslia si, že tým mäso skrášlia a znížia obsah baktérií v mäse.
Vo všetkých usmerneniach sa však uvádza, že umytím sa baktérie z mäsa neodstránia. Môže dokonca dôjsť ku krížovej kontaminácii.
To znamená, že ak napríklad umyjeme mäso, ktoré je plné baktérií, povrch umývadla, náčinie, celé prostredie, kde sa mäso umýva, sa môže kontaminovať baktériami z mäsa. Opäť je veľmi dôležité uvedomiť si, že ak to urobíme, môžeme baktérie rozšíriť po celom dome,“ vysvetlila dietologička.
„Ďalej sa tým istým spôsobom môže zmeniť štruktúra mäsa. Viete, niekedy, keď umyjeme bravčové mäso, je trochu svetlejšie alebo sa zmení jeho štruktúra. Opäť je lepšie mäso neumývať a jednoducho ho tepelne upraviť,“ odporúča pán Liekis.
Šíriť sa môžu rôzne baktérie
Väčšina ľudí si myslí, že niektoré druhy mäsa sa dajú umyť a iné nie. Pán Liekis však tento mýtus vyvracia.
„Hlavné rozdiely spočívajú v tom, že hovädzie mäso má aj hustejšiu štruktúru. Ale aj pri umývaní hovädzieho mäsa môže v porovnaní s , dôjsť k rovnakej krížovej kontaminácii. Do oboch druhov mäsa sa nám môžu dostať baktérie na škrupine,“ povedala odborníčka na výživu o umývaní mäsa.
Dodal, že je tu aj ďalší rozdiel. Tým je typ baktérií.
„Ďalší rozdiel je v tom, že napríklad bravčové a hovädzie mäso má jeden druh baktérií a kuracie mäso má iný druh a .
Tento rozdiel v baktériách by sa mal brať do úvahy, pretože pri umývaní mäsa sa môžu po dome šíriť rôzne baktérie,“ zdôraznil odborník na výživu Liekis.
