Použitá ryža je kľúčom k úspechu Spanakorizo. Mala by byť stredne veľká.
Odrody ryže tejto skupiny majú vyšší obsah vlhkosti ako dlhozrnná ryža, ale menej škrobu ako malozrnné odrody.
Pozývame vás na prípravu a ochutnávku „Spanakorizo“ so špenátom!
„Spanakorizo so špenátom
Budete potrebovať:
- 1 šálku ryže;
- 2 šálky baby špenátu;
- 4 polievkové lyžice. olivového oleja;
- 1 stredne veľká cibuľa;
- 200-300 g paradajkového pretlaku;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- 50 ml citrónovej šťavy;
- sušené bylinky (mäta, kôpor);
- soľ a korenie.
Príprava:
Ryžu prepláchnite, kým nie je voda čistá, a potom ju zakryte v miske s vodou a nechajte namočenú asi 20 minút, alebo kým sa zrnká ryže nedajú ľahko rozlomiť.
Nakrájanú cibuľu opečte na olivovom oleji, kým nezmäkne a nezozlátne. Pridáme špenát, nasekaný cesnak, paradajkový pretlak, trochu soli a korenia a citrónovú šťavu. Miešajte, kým špenát nezvädne, a potom pridajte sušené bylinky.
Ryžu dobre scedíme a vložíme do hrnca s 1,5-2 šálkami teplej vody. Varte 3 minúty, potom znížte teplotu na minimum a prikryte. Prikryté varte, kým ryža nezmäkne a v hrnci nezostane žiadna tekutina (približne 20 minút).
Pred podávaním nechajte zakrytú ryžu 10 minút odstáť a potom hrniec pretrepte. Na tanieri posypte fetou alebo halloumi a petržlenovou vňaťou.
