Varenie

Rozdiely medzi údeninami a údenými klobásami: ktorá z nich sa konzumuje častejšie, hovorí dietológ

133views

Kým Španieli sú obzvlášť hrdí na svoje rozplývajúce sa gurmánske šunky, Litovčania si doma tradične radi doprajú slaninu alebo údenú klobásu.

Dr. Edita Gavelienė, poradkyňa v oblasti zdravej výživy, pripomína, že údené alebo údené mäso by nemalo byť každodennou súčasťou jedálnička: malo by byť čo najkvalitnejšie a malo by sa konzumovať s mierou.

Jedna z najznámejších klobás v Španielsku

Tieto klobásy sa zvyčajne vyrábajú z jemne nakrájanej bravčovej slaniny s prídavkom soli a korenia, ktoré sa v jednotlivých regiónoch Španielska líšia.

A zatiaľ čo Litovčania zvyčajne používajú klobásy na sendviče, táto údená španielska klobása sa zvyčajne len nakrája na tenké plátky.

Je to obľúbené predjedlo, súčasť tradičných španielskych tapas, s olivami, syrom, morskými plodmi, rôznou zeleninou a údeninami.

Povrch dlhej tenkej klobásy (Španieli často hovoria o hrúbke jeden a pol prsta) je zvyčajne pokrytý belavou plesňou, ktorá sa prirodzene vytvára počas procesu zrenia.

Milovníci klobás sa niekedy pýtajú, či sa táto údená klobása môže jesť s kožou. Záleží na každom jednotlivcovi, ale vo väčšine prípadov je koža prirodzená a dá sa konzumovať aj s ňou.

Odporúča sa ochutnávať s mierou

Podľa Dr. Edity Gavelienė, dietologičky a konzultantky v oblasti zdravej výživy, by údené alebo údenárske klobásy nemali byť každodennou voľbou. „Odporúčaný príjem údených alebo údenárskych výrobkov je pomerne prísny – len 50 g, a to dokonca nie denne, ale týždenne – takže milovníci klobás môžu byť prekvapení.

Nič vám však nebráni zažiť jemnosť rôznych chutí, ak budete jesť s mierou. To znamená, že ak zjete oveľa viac klobás, môžete sa im potom niekoľko týždňov vyhýbať,“ radí dietologička.

Aj keď však nejete výrobky odporúčané dietológmi a varíte z nich doma, môžete ich nahradiť zdravšími surovinami – napríklad rôznou zeleninou a bylinkami. Tenko nakrájané plátky údeniny na pizzu alebo s tvrdými cestovinami a lasagne potom budú len jedným z chutných doplnkov.

Doktorka E. Gavelienė, odborníčka na výživu, hovorí, že údené výrobky sú pre vaše zdravie o niečo lepšie ako údené výrobky, pretože sa neošetrujú dymom a vysokými teplotami, ale sušia sa pomaly.

Okrem toho sa odstránením vody odstráni prostredie pre rast baktérií, čo znamená, že údené klobásy majú dlhšiu trvanlivosť. „Sušené aj údené klobásy by sa však nemali stať každodennou potravinou, a to aj kvôli vysokému obsahu soli,“ pripomína dietologička.

Zákazníci hľadajú širšiu škálu chutí

Hoci sú v Litve obľúbené najmä klobásy miestnej výroby, sortiment sa každoročne rozširuje a podľa Olgy Suchočevy, vedúcej obchodnej prevádzky spoločnosti Rimi, sa do košíkov zákazníkov čoraz častejšie dostávajú talianske alebo španielske údeniny a údené mäso.

„V našich obchodných reťazcoch máme na sklade širokú škálu údených a údených klobás. Medzi najobľúbenejšie klobásy patria údené a za studena údené klobásy. Pre vaše pohodlie predávame aj krájané klobásy pripravené na občerstvenie, talianske alebo španielske údené či údené mäsové súpravy, ktoré sa výborne hodia na piknik alebo ich môžete mať v zásobe na podávanie nečakaným hosťom spolu s tanierom syrov a olív. Tí, ktorí chcú nakupovať lacnejšie, by sa mali poobzerať po klobásach privátnej značky Rimi,“ radí odborník.

Pripomína, že nakrájané klobásy by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste s maximálnou teplotou 18 °C. Ak v dome nie je chladná miestnosť, najlepšie je uchovávať klobásu v chladničke.

Utrácať menej a získať výrazne lacnejšie potraviny môžete aj tak, že si nákupy naplánujete vopred, budete sledovať akcie a využijete vernostný program Mano Rimi, ktorý ponúka personalizované ponuky, dodatočné zľavy alebo úsporu z utratenej sumy.

Oplatí sa tiež sledovať osobné ponuky na termináli vernostnej karty Rimi alebo v mobilnej aplikácii,“ hovorí O. Suchočeva.

Pozvánka na prípravu tradičného jedla z katalánskeho regiónu „Escalivada“, kde sa pestrofarebná zelenina spája s pikantnou klobásou Fuet a zelenina sa môže grilovať, keď je sezóna steakov.

Grilovaná zelenina s klobásou Fuet

RECEPT

Na prípravu pokrmu budete potrebovať:

  • 150 g klobásy Fuet;
  • 250 g cherry paradajok;
  • 2 červené cibule;
  • 3 kusy cukety;
  • 3 kusy červenej papriky;
  • 1 kus baklažánu;
  • 2 polievkové lyžice. olivového oleja;
  • štipka soli.

Ako variť:

  1. Predhrejte rúru na 200 °C. Cuketu a baklažán rozložte na tyčinky. Paradajky nakrájajte na štyri časti. Z paprík odstráňte jadrovník a semienka a nakrájajte ich na tenké plátky. Červenú cibuľu nakrájajte na tenké kolieska.
  2. V zapekacej miske zmiešajte všetku zeleninu okrem paradajok s olejom a soľou. Zeleninu pečte vo vyhriatej rúre približne 40 minút, pričom ju každých 15 minút premiešajte. Desať minút pred koncom pečenia pridajte nakrájané cherry paradajky. Klobásu nakrájajte na plátky a pridajte ich k zelenine.

Dobrú chuť!

Leave a Response