Na stránke . zemiakový syrznámy aj ako paparella, je inovatívnou alternatívou tradičného syra, ktorá má korene v Latinskej Amerike. Tento výrobok vznikol ako kreatívne riešenie v období nedostatku mlieka, keď bolo nevyhnutné nájsť potravinové náhrady. Hlavnou zložkou tohto syra sa stali zemiaky, ktoré sa vo veľkom množstve dovážali z Írska, a ponúkli tak výživnú a všestrannú možnosť pre tých, ktorí hľadali alternatívu k mliečnym výrobkom.
Výroba syra zemiakový syr je relatívne jednoduchý a dobre zapadá do vegánskej stravy, pretože neobsahuje žiadne živočíšne produkty. Tento syr je nielen nízkokalorický, približne 87 Kcal na 100 gramov, ale má aj nízky obsah sodíka a neobsahuje žiadny cholesterol, čo je ideálne pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať vyváženú a zdravú stravu.
Okrem toho, že je zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov, je zemiakový syr cenený pre svoju jemnú chuť a krémovú konzistenciu. Je výbornou voľbou pre ľudí, ktorí neznášajú laktózu alebo dodržiavajú vegetariánsku či vegánsku diétu. Medzi nutričné výhody zemiakov patrí vysoký obsah vitamínu C a draslíka, ktorý môže pomôcť znížiť krvný tlak a zlepšiť kardiovaskulárne zdravie.
Na stránke zemiakový syr predstavuje časť bohatej kulinárskej tradície Latinskej Ameriky a jej schopnosť inovovať a prispôsobovať sa okolnostiam. Jeho história odráža odolnosť a tvorivosť komunít, ktoré tvárou v tvár nepriaznivým podmienkam našli spôsob, ako zachovať svoje gastronomické zvyky a zároveň ponúknuť zdravé a dostupné alternatívy. Dnes sa zemiakový syr rozšíril za svoje pôvodné hranice a získal si miesto v medzinárodnej kuchyni, čo dokazuje, že varenie je priestorom neustáleho vývoja a experimentovania.
Ingrediencie:
- veľký zemiak alebo ekvivalent
- Voda na varenie zemiakov
- 2 PL maniokového škrobu
- 1 PL kukuričného škrobu
- Korenie podľa chuti
- 4/5 PL olivového oleja
- 1 polievková lyžica výživného droždia
- 2 PL výživového droždia s príchuťou syra.
Príprava:
Začať s týmto zemiakový syrošúpte zemiaky a uvarte ich. Keď je mäkký, musíte ho stiahnuť z ohňa. Potom ho prevezmite do kuchynského robota s trochou vody z varenia, asi šálkou, cieľom je získať skôr tekutú konzistenciu.. Potom dochuťte podľa chuti, môžete použiť soľ a cesnakový prášok.
Teraz pridajte škrob a droždie, potom pridajte olivový olej a opäť vyšľahajte, konzistencia je ako pyré, ale úplne tekutá..
Vezmite panvicu, dajte ju na stredne silný oheň a za stáleho miešania ju varte asi 4-5 minút, kým nezačne bublať.
Ak ho chcete uchovať, musíte vziať nádobu a naliať horúci prípravok, nechať ho vychladnúť na izbovú teplotu a dať ho do chladničky. Pred konzumáciou sa odporúča počkať 6 hodín a je dôležité mať na pamäti, že ho treba spotrebovať do 15 dní od jeho prípravy.
