Existujú určité kusy mäsa, ktoré sú ideálne na prípravu, keď môžete v kuchyni stráviť veľa času, pretože vyžadujú veľa času na sporáku, aby boli chutné a mäkké. Jedným z týchto kusov je osso bucoktorý má na trhu nízku cenu.
Tento druh ryby sa vyznačuje tým, že sa dodáva v hrubých filé a má aj kosť. Z tohto dôvodu sa osso buco vyžaduje dlhší čas varenia a veľmi ľahko sa kombinuje s prílohaminajmä so zemiakmi.
Na výrobu osso buco je potrebný:
- Ossobuco
- Červené víno
- Zeleninový vývar
- Zelenina
Najskôr nakrájajte zeleninu, ktorú chcete použiť, na malé kúsky, napríklad cibuľu, sladkú papriku a mrkvu. Potom vložte kúsky osso buco na panvicu a opečte ich z oboch strán na troche oleja.
Keď sú opečené z oboch strán, pridajte červené víno, kým nezakryje polovicu mäsa, a pridajte zeleninový vývar. Tesne prikryte alobalom a pečte v rúre 2 hodiny pri 180 °C.
Po uplynutí tohto času sa dá kosť z mäsa ľahko vybrať. Môže sa podávať aj s touto časťou, aby sa nerozpadla. Ako prílohu možno pripraviť pyré, ktoré sa môže rozmiestniť po celom tanieri a umiestniť naň mäso.
Aj preto, že bude šťavnaté, je možné použiť tekutinu na doplnenie pokrmu a dodať mu vlhkosť. Preto je vhodné mať na stole ako doplnok niekoľko krajcov chleba.
Tento pokrm je ideálny na to, aby ste prekvapili stravníkov kombináciou chutí a rezom, ktorý má veľa mäsa, ako aj mäkkú konzistenciu, takže sa bude veľmi ľahko krájať a jesť.
