Pozrime sa teda bližšie na svetlicový olej.
Vlastnosti svetlicového oleja
Svetlica farbiarska (latinsky Carthamus) je olejnatá rastlina pochádzajúca z oblasti Stredomoria, západnej a strednej Ázie. Svetlica farbiarska bola známa už v starovekom Egypte, kde sa používala pri mumifikačných procesoch.
Kvety safloru obsahujú farbivo kartamín, ktoré ich sfarbuje do červena a žlta. Tento pigment je vhodný aj na farbenie potravín. Najčastejšie pestovaným druhom svetlice farbiarskej je svetlica farbiarska (Carthamus tinctorius), ktorej semená obsahujú až 35 % oleja.
Olej získaný zo semien svetlice farbiarskej je bledožltý, má jemnú chuť a vôňu a chutí ako slnečnicový olej. Má najvyššiu koncentráciu polynenasýtených tukov (75 – 82 %) zo všetkých kuchynských olejov.
Polynenasýtené mastné kyseliny (z ktorých najdôležitejšie sú omega-3 a omega-6) sú nevyhnutné pre dobré fungovanie všetkých systémov organizmu – nervového systému, zraku, krvného obehu, správneho emocionálneho a intelektuálneho vývoja atď. Tento vysokokvalitný olej je tiež bohatý na vitamíny B, E, K, draslík, fosfor a železo.
Svetlicový olej sa vyrába v dvoch druhoch: bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny linolové (omega-6) a bohatý na nenasýtené mastné kyseliny olejové (omega-9). Oba tieto typy sú cenné, pretože v porovnaní s inými rastlinnými olejmi majú mimoriadne nízky obsah nasýtených mastných kyselín, ktoré zvyšujú .
Spôsoby a výhody svetlicového oleja
Svetlicový olej sa používa čoraz častejšie na celom svete. Používa sa pri výrobe potravín, liekov, v kozmetickom priemysle a pri výrobe farieb. Na potravinárske účely sa olej môže používať ihneď po vylisovaní, nerafinovaný a nezapáchajúci. Svetlicový olej je vhodný na starostlivosť o pokožku a vlasy a na masáže.
Pri užívaní s jedlom pomáha svetlicový olej udržiavať zdravú hmotnosť, znižuje riziko aterosklerózy a srdcových ochorení, vyrovnáva hladinu cukru v krvi, spomaľuje proces starnutia a normalizuje chuť do jedla.
Je vhodný aj pre našu pokožku, ktorú spevňuje, hydratuje, pôsobí protizápalovo, stimuluje obnovu kožných buniek a má hrejivý účinok. Pri použití ako prostriedku na starostlivosť o vlasy svetlicový olej zabraňuje vypadávaniu vlasov, posilňuje vlasy a dodáva im lesk.
Svetlicový olej je užitočný pre ženy trpiace menštruačnými bolesťami a menopauzou, ľudí s vysokým cholesterolom, cukrovkou, vysokým krvným tlakom, opakujúcou sa zápchou a pre všetkých, ktorí chcú mať zdravú pokožku a vlasy.
Svetlicový olej na varenie
Svetlicový olej má jemnú chuť a vôňu. Je vhodný nielen na dochucovanie studených jedál, ale aj na vyprážanie, pretože má vysokú . Svetlicový olej bohatý na kyselinu olejovú používajte na vyprážanie a iné tepelné úpravy pri vysokých teplotách.
Svetlicový olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej má bod spaľovania približne 266 °C. Je to jedna z najvyšších teplôt tohto oleja. V tomto ohľade svetlicový olej prekonáva len rafinovaný svetlicový olej (bod vznietenia 271 °C).
Svetlicový olej je vhodný do šalátov, zeleniny, mäsa, rýb, sladkého pečiva, príloh a polievok. Možno ho miešať s inými olejmi a používať do rôznych domácich omáčok a marinád.
Rafinovaný svetlicový olej používajte, keď chcete mať neutrálnu chuť, napríklad do pečiva. Keďže svetlicový olej zostáva pri nižších teplotách tekutý, môžete ho skladovať v chladničke alebo ho použiť na prípravu chladených šalátových dresingov.
Svetlicový olej má jemnú chuť a je z neho veľmi chutná domáca majonéza. Odporúčame vám vyskúšať vegánsku domácu majonézu so svetlicovým olejom. Na majonézu budete potrebovať: 250 ml svetlicového oleja, 125 ml rastlinného mlieka (ryžového, sójového, ovseného), 1,5-2 čajové lyžičky jablčného octu, soľ a vaše obľúbené korenie.
Mlieko s octom, soľou a koreninami niekoľko minút šľahajte v mixéri. Potom pridajte olej a pokračujte v šľahaní, kým zmes nezhustne. Pripravenú majonézu uchovávajte v chladničke až 5 dní.
Svetlicový olej na pokožku
Svetlicový olej je cenný nielen v kuchyni, ale používa sa aj na starostlivosť o pleť a vlasy. Často sa nachádza v mnohých kozmetických prípravkoch a výrobkoch na starostlivosť o pleť. Na pokožku ho môžete nanášať čerstvý, bez akejkoľvek prípravy.
Svetlicový olej je pre pokožku cenný vďaka vysokému obsahu vitamínu E. Vitamín E prispieva k antioxidačnej ochrane pokožky pred ultrafialovým (UV) žiarením a voľnými radikálmi súvisiacimi so znečistením. Svetlicový olej je vhodný najmä na suchú, šupinatú pokožku, ktorú hydratuje a upokojuje.
Olej nanášajte ľahkými masážnymi pohybmi na ochabnutú, suchú pokožku alebo ho používajte ako olej. Svetlicový olej môžete použiť aj na poškodené miesta pokožky, aby ste zmiernili zápal alebo začervenanie. Olej má analgetické a antibakteriálne vlastnosti, takže ho môžete použiť na malé rany, aby sa rýchlejšie zahojili.
Svetlicový olej je vhodný aj na problematickú pleť so sklonom k akné. Môžete ho aplikovať na zapálené miesta na noc alebo si vyrobiť pleťovú masku zo svetlicového oleja, medu a ovsených vločiek.
Zmiešajte svetlicový olej s ovsenými vločkami a medom. Zmes naneste na celú tvár alebo jej časť, pričom sa vyhnite oblasti okolo očí. Nechajte pôsobiť 10 minút a opláchnite vodou.
Svetlicový olej na starostlivosť o vlasy
Svetlicový olej je vhodný na starostlivosť o vlasy vďaka vysokému obsahu vitamínu E. Tento olej posilňuje vlasy, dodáva im sviežosť a lesk. Svetlicový olej má pomerne ľahkú konzistenciu, takže sa rýchlo vstrebáva do pokožky hlavy a dá sa ľahko zmyť.
Vďaka bohatému obsahu kyseliny olejovej pomáha saflorový olej posilňovať vlasové folikuly a stimulovať rast vlasov, vyživuje suché vlasy a má hydratačný účinok. Tento olej chráni vlasy pred nepriaznivým počasím a vplyvmi prostredia a odporúča sa aj na strapaté a poškodené vlasy.
Svetlicový olej pred umývaním jemne vmasírujte do pokožky hlavy. Nechajte chvíľu pôsobiť a potom umyte ako zvyčajne. Olej môžete nechať pôsobiť cez noc, čo umožní jeho úplné vstrebanie do pokožky hlavy a väčší účinok.
Je svetlicový olej vhodný pre každého?
Svetlicový olej je vhodný na varenie aj na starostlivosť o pokožku. Je bohatý na vitamín E a zdravé mastné kyseliny a vďaka svojej neutrálnej chuti a vysokému dymovému bodu je vhodný na prípravu širokej škály jedál.
Svetlicový olej je pre väčšinu ľudí úplne bezpečný, ale nemali by ste ho používať, ak ste alergickí na svetlicové semená. Pri používaní svetlicového oleja by ste mali byť opatrní aj vtedy, ak ste alergickí na semená iných rastlín, orechy.
Pred použitím svetlicového oleja na pokožku si urobte alergický test tak, že ho nanesiete na malú oblasť pokožky na vnútornej strane zápästia alebo na iné menej viditeľné miesto a necháte ho pôsobiť niekoľko hodín. Sledujte svoju pokožku, či sa na nej neobjavia nežiaduce reakcie, ako napríklad začervenanie, svrbenie alebo vyrážky.
Ak spozorujete takéto reakcie, nepoužívajte tento olej na starostlivosť o pokožku. Svetlicový olej by nemali používať tehotné ženy, pretože existujú dôkazy, že môže spôsobiť potrat. Nie je vhodný ani pre dojčiace matky.
Tak ako každý výrobok, aj svetlicový olej používajte s mierou. Hoci má svetlicový olej v porovnaní s inými olejmi na varenie nízky obsah nasýtených tukov, nadbytok nasýtených tukov môže byť škodlivý. Nadmerný príjem omega-6 mastných kyselín môže podporovať mnohé autoimunitné, zápalové a alergické ochorenia.
Zdroj:
