Osviežujúci, ľahký a kyslastý dezert bol tak dokonalý, že si ho budem pripravovať znova a znova.
Použila som formu na pečenie s priemerom 22 cm.
Podáva sa pre 8 osôb, trvá asi 1 hodinu.
Citrónové tiramisu
Na citrónový krém:
- 4 citróny (kôra + šťava);
- 4 vajcia;
- 1 PL (130 g) práškového cukru;
- 100 g masla.
Na sirup:
- ¾ st (190 g) vody;
- ¼ st (50 g) cukru;
- šťava z 1 citróna;
- vetvička čerstvej mäty (ja som mätu nemala).
Na krém:
- 400 g syra mascarpone;
- 200 g citrónového krému;
- 1 ¼ st. (320 g) hustej smotany;⠀
- 200 g piškót („dámske prsty“).
Príprava:
Pripravte citrónový krém. Rozpustite maslo. Do misky dáme práškový cukor, pridáme citrónovú kôru, vyžmýkame citrónovú šťavu, zašľaháme vajcia a vlejeme trochu vychladnuté maslo. Zmes vyšľaháme elektrickým šľahačom. Smotanu nalejeme do hrnca a za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni, kým krém nezhustne.
Nechajte vychladnúť. Citrónový krém si zvyčajne pripravujem vopred.
Pripravte sirup. Všetky prísady na sirup dajte do malého hrnca. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a sirup sa začne variť. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Pripravte krém. Mascarpone a citrónový krém dajte do misky. Zmiešame do hladka. Pomaly pridávajte smotanu a šľahajte, kým nie je nadýchaná.
Zostavte dezert. Namočte prsty do sirupu a poukladajte ich do radu vedľa seba. Natrite časť krému, dajte vrstvu piškót, krém, ďalšiu vrstvu piškót, natrite krém a na vrch rovnomerne rozotrite zvyšný citrónový krém.
Tiramisu dáme na noc do chladničky.
