Dr. Edita Gavelienė, dietologička a konzultantka v oblasti zdravej výživy, hovorí, že mäso, ktoré je najjednoduchším zdrojom bielkovín, by sa malo občas nahradiť strukovinami, ako sú fazuľa, sója, šošovica, hrach alebo cícer.
Okrem množstva vitamínov sú mimoriadne cenné aj pre svoje fytoživiny, ktoré majú protirakovinový účinok. Olga Suchočeva, vedúca obchodnej prevádzky v sieti supermarketov Rimi, hovorí, že zákazníci čoraz viac hľadajú alternatívy mäsa a cícer je lacnou a vítanou možnosťou.
Jedenie očami: ohňostroj farieb a chutí na tanieri
Cícer je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete: predpokladá sa, že sa pestoval už okolo roku 7 000 pred n. l., je mimoriadne úrodný a náročný na prácu.
Z juhovýchodného Turecka sa neskôr rozšíril do mnohých krajín, pestovali ho a oceňovali Taliani, Gréci a Rimania. Cícer sa najčastejšie používa na prípravu hummusu alebo falafelov, ale je aj vynikajúcim doplnkom polievok, dusených pokrmov a najmä šalátov.
Hoci je zelená zelenina cenná a užitočná, táto jarná farba si priam žiada o výraznejší akcent na tanieri.
Grécky šalát s cícerom vás poteší pestrosťou chutí a farieb, ktorá je podľa dietologičky Dr. Edity Gavelienė nielen prospešná, ale aj chutná a pozitívna. Cícer by sa mal zaradiť do jedálnička aspoň raz týždenne.
„Cícer, podobne ako iné strukoviny, obsahuje bielkoviny, sacharidy, veľa vlákniny a množstvo vitamínov (A, B1, B2, B3, B6, C, E a K), ako aj minerálne látky: vápnik, zinok, horčík, železo, draslík, fosfor.
Hoci Litovčania uprednostňujú zemiaky ako prílohu a v mnohých iných jedlách, cícer, šošovica, fazuľa, hrach a fazuľa sú bohaté na rastlinné bielkoviny, ktoré sú prospešné pre zdravie,“ hovorí Dr. E. Gavelienė.
Podľa doktorky Edity Gavelienėovej, odborníčky na výživu, je síce hlavným prínosom cíceru jeho vynikajúca rastlinná bielkovina, ale je cenný aj pre kyselinu listovú (vitamín B9): „Hoci sa kladie dôraz na potrebu kyseliny listovej najmä u tehotných žien, je prospešná pre nás všetkých, pretože zlepšuje činnosť mozgu, nervov, kardiovaskulárneho systému, reprodukčné a krvotvorné funkcie.
Strukoviny sú vhodné najmä pre tých, ktorí nekonzumujú živočíšne produkty a hľadajú rastlinné alternatívy bielkovín.“
Jednoduchá príprava, užitočné a lacné
Jedlá z cíceru sa zvyčajne pripravujú rýchlo a ľahko. Olga Suchočeva, vedúca obchodnej prevádzky siete supermarketov Rimi, pripomína, že sušený cícer je najlepšie namočiť do vody noc predtým, aby sa rýchlejšie uvaril.
S vodou treba šetriť vzhľadom na to, že hmotnosť cíceru sa po namočení strojnásobí.
„V Litve získavajú na popularite kuchyne rôznych národov a mnohí ľudia sa pravdepodobne pokúsili pripraviť falafely, jedlo z Blízkeho východu. Je to skvelý, lacný a výživný pokrm, na ktorý stačí pomletá cícer, bylinky a korenie.
Zmes sa potom vytvaruje do guľôčok a smaží sa, kým nie je štruktúra zvonka chrumkavá a zvnútra mäkká. Je užitočné mať doma niekoľko plechoviek konzervovaného cíceru, z ktorého sa falafely alebo hummus pripravia oveľa rýchlejšie.
A aby sa počas pečenia nerozpadávali a nerozpadávali, môžete do cícerovej zmesi pridať niekoľko polievkových lyžíc cícerovej múky.
Ak ju máte doma, môžete ju použiť aj do iných jedál a nahradiť ňou časť bežnej pšeničnej múky. Uvarenú cícerovú múku máme aj v balených nádobách Rimi vlastnej značky, ktoré sa dajú ľahko pridať do šalátov a zmesí.
Obľúbenými sa stávajú aj pražený cícer, cícerové lupienky, a dokonca aj cukríky s cícerom ako zdravá desiata,“ hovorí Suchočeva.
„Všetky ponuky na úsporu nájdete na viacerých miestach: po prihlásení sa do svojho účtu na tejto adrese, ako aj v aplikácii v telefóne alebo na kartovom termináli Mano Rimi v predajniach.“
Pozývame vás na prípravu chutného gréckeho cícerového šalátu so zeleninou: je to ideálna príloha k výdatnému obedu alebo večeri.
RECEPT
Cícerový šalát so zeleninou
Na prípravu pokrmu budete potrebovať:
- 1 plechovku cíceru – cícer z konzervy Rimi 400 g;
- 200 g cherry paradajok – cherry paradajky Rimi;
- 1/2 dlhoplodej uhorky – litovská dlhoplodá uhorka;
- 150 g syra feta – Rimi šalátový syr 40% 150g;
- 1/2 červenej cibule;
- 2 hrste olív;
- 10 g čerstvého kôpru;
- 10 g čerstvej mäty;
- 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja;
- 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ako variť:
- Cícer scedíme a prepláchneme ho v studenej vode.
- Rozštvrťte cherry paradajky a pridajte ich do veľkej misy. Uhorku ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno, olivy rozpulte a pridajte do misy k paradajkám.
- Čerstvé bylinky nasekáme nahrubo a pridáme do misky s odkvapkaným cícerom.
- Olivový olej a ocot vyšľaháme, pridáme štipku soli a čierneho korenia. Zalejte šalát a premiešajte.
- Rozdrvte fetu a jemne ju pridajte do šalátu tak, aby sa pokryla dresingom, ale aby nebola príliš drobivá. Skontrolujte, či je potrebné ho ešte dosoliť a dochutiť korením, a podávajte.
Dobrú chuť!
