Grilujúci vedia, že kvalitné mäso je dôležité nielen kúpiť, ale aj správne spracovať. Ako zabrániť vysušovaniu mäsa na grile? Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zabezpečiť, aby bolo jedlo dokonale jemné, plné chuti a šťavnaté.
S príchodom jari už mnohí myslia na oddych v domácej záhrade. Pre Slovákov je májový víkend ideálnym časom na začatie grilovacej sezóny. Bez ohľadu na počasie sa stretávajú s rodinami, aby pripravili dobroty a užili si voľné dni.
Nasi vaši blízki na všetkom pochutnali, musíte vedieť, aké mäso vybrať na grilovanie.. To však nezaručuje úplný úspech – potraviny sa môžu „roztiahnuť“ a úplne suché. Ako dosiahnuť, aby bolo grilované mäso dokonale jemné a šťavnaté?
Aké mäso grilovať?
Veľký vplyv na to, aby sa mäso na grile nevysušilo, má výber správneho druhu mäsa v obchode. Ktoré mäso bude najlepšie? Záleží na tom, či si vyberiete hydinové, bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso.
Hoci na grile dobre poslúži takmer akýkoľvek druh mäsa, najdôležitejšie je kúpiť čerstvý a nespracovaný výrobok. „Vyzreté“ mäso bude viac vláknité a gumové a bez vnútornej šťavy. Ani správnou marinádou ho nezachránite.
Oplatí sa tiež vyberať špecifické kusy mäsa. Bravčová krkovička alebo hovädzí steak by mali mať trochu tuku, ktorý sa pri varení roztopí. Vďaka tomu bude mäso šťavnaté a jemné. Pokiaľ ide o pečeň alebo klobásu, nemusíte sa obávať, že by neboli vhodné na grilovanie.
V prípade hydiny, t. j. kurčaťa, morky alebo kačice, sú najvhodnejším mäsom na prípravu prsia.ktoré sú zvyčajne najšťavnatejšie. Väčšie kusy, rovnomerne rozložené na grile, sa pripravujú oveľa ľahšie. Na druhej strane stehná a krídla treba neustále sledovať a otáčať, pretože sa pripravujú oveľa rýchlejšie.
Ako zabrániť vysušovaniu mäsa na grile?
Dokonalú štruktúru pokrmu neovplyvňuje len výber mäsa, ktoré pripravujete na grile. Ak chcete mať šťavnaté a chutné grilované jedlo, oplatí sa ho správne ochutiť a potom zabezpečiť jeho správnu prípravu.
Marináda na zjemnenie mäsa
Veľmi dôležitý je aj správny spôsob grilovania, aby sa mäso na grile nevysušilo. Znamená to správne pripraviť zariadenie – vyčistiť ho a uistiť sa, že má dobrú teplotu na grilovanie. Ak začnete grilovať na grile s mastnými škvrnami a špinou z predchádzajúceho stretnutia s blízkymi, mäso sa jednoducho prilepí na kov a spáli sa.. Prirodzeným spôsobom, ako zabrániť prilepeniu mäsa, je utrieť rošt rozkrojeným a zafarbeným zemiakom. Škrob, ktorý obsahuje, vytvorí ochrannú bariéru – pokrmy sa neprilepia.
Po zapálení grilu buďte trpezliví – položte mäso na gril , kým keď uhlie vyhasne a žeravé uhlíky sú zakryté „šedá “ potiahnuté. Teplota umožňuje rovnomerné pečenie bravčového, hovädzieho, hydinového alebo jahňacieho mäsa. Ak dáte mäso na príliš silný oheň, pustí všetku šťavu, zvonka zhnedne, ale vnútri zostane surové.
Grilovanie mäsa si vyžaduje pozornosť a načasovanie. Porcie musíte pravidelne premiestňovať a kontrolovať ich stav, v prípade potreby premiestniť stojan na vyššiu policu. Pri grilovaní sa snažte používať skôr kliešte ako špajdle, aby ste mäso príliš neprepichli. To môže spôsobiť stratu šťavy.
Uistite sa, že grilujete v správnom čase.
- Tenké plátky bravčovej krkovičky a kuracích pŕs grilujte prikryté z každej strany približne 6 minút.
- Bravčové karí môže byť náročné a ľahko sa vysuší, preto ho nechajte na grile do 10 minút a v polovici ich otočte.
- Nezabudnite grilovať bravčové špízy na táckach – ak ich doplníte tvrdou zeleninou (napríklad paprikou a cibuľou), malo by stačiť približne 20-30 minút na strednom ohni.
- Bravčová klobása naopak, potrebuje približne 6-8 minút grilovanie.
- Pečeň – zabalené vo fólii s prísadami – do 15 minút.
Nadšenci grilovania vedia, čo robiť, aby sa mäso na grile nevysušilo. Musíte zabezpečiť, aby boli suroviny kvalitné, marinovať ich a trpezlivo grilovať.
Súvisiace články:
Potrite ňou kuracie prsia, zabaľte ich a vyprážajte ako zvyčajne. Verdikt? Lahodná chuť
Grilovacia sezóna 2024 začína – ktorý gril je najlepší? Ako ho čistiť, aby nepoškodil vaše zdravie?
