Karfiol nesmie chýbať vo vašom repertoári jarných a letných večerí. Uvarený vcelku a potretý maslom a strúhankou alebo nakrájaný na hrubé plátky a ugrilovaný s aromatickým korením – obe verzie chutia vynikajúco. Tým sa však potenciál tejto zeleniny nekončí. Najbežnejším spôsobom prípravy karfiolu je jeho varenie v hrnci s vodou. Pri tomto procese sa však stretávame s intenzívnou vôňou, ktorú zelenina vydáva. Ako ju zlikvidovať, aby všetkým členom domácnosti neunikla do miest, kde paprika rastie? Poradíme vám, ako na to.

Mal by sa karfiol pri varení osoliť?

Správna príprava karfiolu sa môže zdať ako tajné kulinárske umenie, ale v skutočnosti to tak nie je. Stačí dodržiavať niekoľko tipov a zakaždým budete nadšení jeho chuťou a dokonalou konzistenciou.Ako uvariť karfiol, aby si zachoval všetky potrebné živiny? Základom je vybrať si správnu veľkosť hrnca a nenechať zeleninu vo vode príliš dlho. Šéfkuchári odporúčajú vložte karfiol do vriacej vody a zohrievajte ho približne 15-20 minút.

Už vo fáze varenia môžeme výrazne zlepšiť chuť zeleniny. Jednou z najčastejšie používaných dochucovadiel je kuchynská soľ. Najlepšia je pridať doveľké porcie zeleniny z toho tri plné čajové lyžičkydodajú mu výraznú chuť.

Trik, ktorý nielen zlepšuje chuť, ale aj pomáha udržať karfiol snehobiely, je pridajte do vody štipku cukru alebo jednu čajovú lyžičku jedlej sódy. Po prvom pokuse si všimnete, že uvarená zelenina vyzerá oveľa lepšie.

Patenty na neutralizáciu zápachu karfiolu

Chuť a zdravotné výhody karfiolu často zatieňuje nepríjemný zápach, ktorý pri varení vytvára. Mnohí ľudia považujú tento zápach za neznesiteľný a vzdajú sa konzumácie tejto chutnej zeleniny. Ukazuje sa, že stačí použiť jeden z niekoľkých jednoduchých trikov a zbavíte svoj nos a domácnosť výraznej arómy tejto zeleniny. Aké ingrediencie by ste mali použiť na prípravu čerstvého karfiolu?

  • Mlieko – hoci se kombinácia tohto obľúbeného mliečneho výrobku s karfiolom sa môže zdať ako jednoduchý recept na katastrofu, jej účinky sú prekvapujúce. Stačí pridať do vriacej zeleniny asi ½ šálky mlieka a nielenže sa úplne zbavíte nepríjemného zápachu, ale aj zvýrazníte chuť karfiolu.
  • Jedlá sóda je produkt, ktorý má široké využitie nielen v kuchyni, ale aj v celej domácnosti. Stačí pridať jednu čajovú lyžičku do vriacej vody s karfiolom a okamžite neutralizuje zápach vychádzajúci z hrnca. Výhodou tejto zložky je, že zaručuje dokonale bielu farbu zeleniny.
  • Korenie – kuchynské skrinky plné korenia umožňujú prípravu mnohých chuťových kompozícií. Niektoré z tých najobľúbenejších si rýchlo poradia s nepríjemným zápachom karfiolu. Kuchári najčastejšie používajú bobkový list, štipku muškátového orieška a dokonca aj niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Keď si v obchode kúpime pekný karfiol, doma nám často napadne jedna vec. Sú listy karfiolu jedlé? Odpoveďou sme si takmer istí, ale nie celkom. V mnohých domácnostiach končia zelené časti zeleniny pred varením v koši. Ukazuje sa však, že keďsprávnej príprave môžu byť chutné a zdravé. Karfiolové listy obsahujú okrem iného:

  • vlákninu,
  • vitamín C,
  • vitamín A,
  • kyselina listová,
  • vápnik,
  • draslík,
  • selén.

Ako pripraviť karfiolové listy? Začnime ich dôkladnou prípravou vyčistite zvyšky pôdy a iné nečistoty. Ďalším krokom je nakrájame na menšie kúsky, pokvapkáme olivovým olejom a posypte obľúbeným korením. Odporúčame použiť sladkú a pálivú papriku, ako aj sušený rozmarín a tymián. Pripravená zelenina pečte 10 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.