Po nezabudnuteľnom víkende sa začala pracovná rutina a premýšľanie o každodennom obede je stálicou v každej domácnosti. Nemajte však obavy, tu vás vyzveme, aby ste vyskúšali pizza baciata.
Ideálny na tento utorok, povieme vám, že je to ten s nízkou úrovňou zložitosti, odporúčaný pre začiatočníkov v kuchyni, ako aj pre kulinárskych expertov. O čom je?
Na prípravu tejto pochúťky pre chuťové bunky budete potrebovať len tieto ingrediencie: 195 gramov silnej múky (biga), 97 kubických centimetrov vody (biga), 2 gramy droždia (biga), 292 gramov silnej múky, 316 kubických centimetrov vody, 73 gramov kvásku, 10 gramov soli a 15 kubických centimetrov olivového oleja.
Prvým krokom pri príprave tohto moderného talianskeho pokrmu je aktivácia . Na tento účel vložte 2 alebo 3 polievkové lyžice múky do misky vedľa kvásku. Potom pridajte trochu vody a miešajte tieto ingrediencie, kým nezískate krémovú konzistenciu. Ak zistíte, že vaša zmes je tekutá, neváhajte pridať viac múky alebo naopak, ak je hustá. Prikryte a nechajte kvások strojnásobiť veľkosť.
Keď už máte kvások aktívny, pri tomto sme si dali batoh na plecia. pizza baciata. Do misky dajte 195 g múky, soľ, droždie a vodu. Tieto ingrediencie spolu zmiešajte a prikryte na noc, aby sa maga „biga“ rozrástla.
Po uplynutí odporúčaného času pre tento typ cesta pokračujte v procese pridaním zvyšných nespotrebovaných ingrediencií plus kvásku a bigy. Do misy postupne pridávajte zvyšné prísady: bigu, kvások, vodu, soľ a olivový olej.
S cestom z pizza baciata hotová, vložte ju do chladničky, aby mohla vykysnúť. Teraz cesto vyberte a rozvaľkajte ho na pomúčenej doske. Nechajte cesto niekoľko minút odpočívať, aby sa z neho dostal vzduch. Tento krok zopakujte dvakrát, pretože na recept budete potrebovať dve cestá.
Prvé cesto položte na plech a pridajte olej, aby sa druhé cesto neprilepilo. Rúru predhrejte na 250 stupňov a cestá pečte v rúre 10 minút.
Teraz je čas oddeliť vrstvy, ktoré ste vytvorili s oboma cestami, a pozrieť sa na stred. Vyberte ich z rúry a na niekoľko minút ich oddeľte. Potom pokračujte s pizza baciata vráťte do rúry rovnakým spôsobom na ďalších 5 minút.
Keď sú chrumkavé, vyberte ich z rúry a počkajte, kým vychladnú. Na druhej strane naplňte túto pizza baciata s prílohami podľa vlastného výberu, pričom najčastejšie sa odporúča zelenina ako šalát, paradajky a prosciutto.
