Na stránke gorditas de chicharrón prensado (lisované bravčové kože) sú klasikou v kuchyni Mexické Faktom je, že vďaka svojej chrumkavej štruktúre a chutnému vnútru dokážu uspokojiť aj tie najnáročnejšie chuťové bunky a potom sa rozplývajú s príslušnými doplnkami podľa chuti: nasekanou cibuľou, nasekaným koriandrom a dobrou pálivou omáčkou.
Keďže sa považujú za garnáty, je takmer nevyhnutné použitie olej na ich vyprážanie a len preto, aby si zachovali chrumkavú štruktúru na povrchu, s nasledujúcim receptom môžete dosiahnuť takmer rovnaký výsledok bez toho, aby ste ich museli plniť tuk a strašné množstvo ropy.
Kľúčom k tomu, aby ste ich pripravili bez veľkého množstva tuku, je rozohriať mierne množstvo oleja (stačia 3 čajové lyžičky na panvici) a keď je veľmi horúci, smažiť ich niekoľko sekúnd, aby si zachovali svoju pôvodnú štruktúru bez toho, aby ste mali chuť vylievať litre oleja. olej.
Venujte pozornosť nasledovnému Mexický recept uvariť nejaké chutné gorditas de chicharrón prensado (lisované bravčové kože) a sprevádzať ich všetkými doplnkami, ale tentoraz bez nutnosti pridávať toľko olej počas výrobného procesu a majú rovnaký výsledok ako vždy; chutné a chrumkavé.
Zloženie
- 250 g lisovaných bravčových koží
- 2 šálky cesta na tortilly
- 1 ¼ šálky nixtamalizovanej kukuričnej múky
- 1 čajová lyžička soli
- Dostatočné množstvo vody
- Fritovací olej c/s
- Jemne nakrájaná cibuľa podľa chuti (na ozdobu)
- Jemne nasekaný koriander podľa chuti (na ozdobu)
- Strúhaný čerstvý syr podľa chuti (na podávanie)
- Dezinfikovaný a nakrájaný šalát (na podávanie)
- Zelená alebo červená omáčka (k tomu)
Príprava
- Cesto na tortilly zmiešajte s kukuričnou múkou a soľou, tento proces môžete vykonávať čistými rukami na dokonale vyčistenej pracovnej ploche.
- Po troškách prilievajte potrebné množstvo vody, aby ste získali prípravok, ktorý sa dá ľahko miesiť, potom sa pokúste vytvoriť štyri guľôčky, mierne ich sploštite a v strede vytvorte otvor, ktorý by ste mali naplniť vylisovaným chicharrónom, uzavrieť a trochu sploštiť.
- Rozpáľte panvicu s trochou oleja a každú gorditu opečte z oboch strán dozlatista, osušte na savom papieri, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Nezabudnite, že tip, aby neabsorbovali toľko tuku, je ten, že olej by mal byť veľmi horúci a smažte len pár minút, aby ste dosiahli ľahko hnedú konzistenciu.
- Gorditas vodorovne prekrojte na polovicu a naplňte cibuľou, koriandrom, čerstvým syrom a šalátom podľa chuti, podávajte tiež so zelenou alebo červenou omáčkou, vychutnajte si chutné chicharrón gorditas.
Výživové informácie
- Kalórie: 245kcal
- Sacharidy: 71g
- Cholesterol: 1mg
- Bielkoviny: 4g
- Cukry: 1g
- Vláknina: 3g
- Sodík: 0,0005mg
- Celkový obsah tuku: 58g
- Nasýtené tuky: 4g
