Na stránke . kvasinky je druh mikroskopickej huby, ktorá sa používa najmä v kuchyni na kysnutie alebo kysnutie cesta pečenie a výrobky pečivo. Existuje ich viacero druhov, aj keď najčastejšie sa používajú v pekáreň je pekárenské kvasnice, vedecky známe ako Saccharomyces cerevisiae.
Keď však nemáme po ruke túto zložku na zlepšenie našej recepty na chlieb, sušienkyMôžeme si myslieť, že neexistuje žiadne riešenie, ale pravdou je, že existuje, a je ich veľa. možnosti. Preto sa s vami dnes chceme podeliť o niektoré z nich, aby ste nenechali nič nedokončené.
Prvá vec, ktorú musíte pochopiť, je, ako kvasinkyktoré je v cestách kváskom, čo znamená, že pomáha cesto vykysnúť. Cesto sa rozširuje alebo stúpa, pretože počas procesu fermentácie vzniká oxid uhličitý a iné plyny. Oxid uhličitý zachytený v ceste dodáva cestám ľahkú a nadýchanú štruktúru.
Na čo sa používajú kvasnice?
Okrem toho, že poskytuje zväzok y textúra pečiva, droždie tiež prispieva k charakteristickej chuti a vôni čerstvého chleba. Na stránke . kvasnice je zložka kľúčová pekárenská prísada používaná na kysnutie cesta na chlieb, rožky, koláče a iné pečivo. pečené výrobky.
Čím nahradiť kvasnice?
Ak vám doma chýba droždie, existuje niekoľko surovín, ktoré môžete použiť ako náhradu.
Prášok do pečiva
Používa sa vo väčšine receptov na pečenie, napríklad koláčov, sušienok a keksov. muffiny. Všeobecné pravidlo je použiť 1 čajovú lyžičku prášku prášok do pečiva na každú čajovú lyžičku droždia, ktorá je uvedená v recepte. Upozorňujeme však, že prášok do pečiva obsahuje aj okysľujúce činidlo, takže možno bude potrebné upraviť množstvo iných kyslých zložiek v recepte.
Pivo
Na stránke pivo obsahuje divoké kvasinkytakže sa môže použiť ako náhrada droždia v niektorých receptoch, najmä na chlieb a pizzu. Na každú šálku vody požadovanú v recepte použite približne 1 šálku piva.
Jedlá sóda a kyselina
Táto kombinácia funguje podobne ako prášok do pečiva, pretože jedlá sóda reaguje s kyselinou a vytvára oxid uhličitýktorý spôsobuje, že cesto kysne. Ak chcete použiť túto náhradu, skombinujte 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny s každou čajovou lyžičkou droždia, ktorá je uvedená v recepte, a potom pridajte 1/4 čajovej lyžičky kyseliny, napríklad citrónovej šťavy, biely ocot o jogurt.
