Varenie

Špargľová polievka s hráškom a zemiakmi: rýchla príprava a jemnosť

105views

Táto polievka by nemala byť rozvarená, preto som zemiaky nakrájala nadrobno. Hoci som polievku pripravovala s mrazeným hráškom, špargľová polievka sa dá pripraviť aj bez neho. Chuť tejto zeleniny bude potom ešte výraznejšia.

Príprava špargle

Spodnú časť špargle zvyčajne rozlomím v mieste lámania. Táto časť je drevnatá a tvrdá. Niektorí ľudia ju vyhadzujú a iní ju používajú do polievok, dusených alebo iných jedál. V tomto prípade by sa mal povrch odlomenej časti ošúpať. Ak sú čerstvé, je možné ich nelámať, ale oholiť spodnú časť. Bohužiaľ, pokiaľ viem, v supermarketoch je ťažké nájsť takúto špargľu a zvyčajne je spodná strana už dosť zdrevnatená.

Túto polievku som pripravila bez zdrevnatených častí špargle.

Špargľová polievka s hráškom a zemiakmi

Suroviny (4 porcie):

  • 500 g špargle
  • 1/2 st. mrazeného hrášku
  • 1/3 väčšieho póru, nakrájaného na polkruhy
  • 3 malé zemiaky, nakrájané nadrobno
  • 500 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
  • štipka soli a čierneho korenia
  • 1/4 st. smotany (nie veľmi studenej)
  • kvapka olivového oleja
  • na podávanie: sušená šunka

Varenie

Špargľu umyte, odstráňte drevnatú časť tak, že prelomíte najmenšiu časť špargle. Nakrájajte ich na niekoľko kusov.

V hrnci na miernom až strednom ohni rozohrejte trošku oleja, pridajte pór a niekoľko minút ho opekajte (len ho nespáľte). Pridajte špargľu a za stáleho miešania smažte ešte asi minútu.

Pridajte zemiaky, zalejte vývarom a všetko priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte asi 10 minút. Na konci pridajte hrášok.

Polievku rozmixujte na pyré, podľa chuti osoľte a okoreňte. Pridajte smotanu a polievku trochu zohrejte.

Podávame s nakrájanou a obalenou sušenou šunkou a vrcholkami špargle.

Táto špargľová polievka s hráškom a zemiakmi je svieža, rýchlo pripravená a má jemnú chuť. Podávala som ju so španielskou sušenou šunkou, ktorá bola k tejto polievke dokonalou prílohou. Namiesto nej môžete použiť kúsky vyprážanej slaniny, vyprážaný tvaroh alebo chlebové krutóny.

Leave a Response