Vyhnite sa príliš dlhému vareniu alebo duseniu tekvice, pretože to urýchľuje vstrebávanie zeleniny. To má za následok menšiu sýtosť a kratší čas po jedle.
Skúste tekvicu posypať rascou a/alebo tvrdým syrom a upiecť ju v rúre alebo v pare, kým nie je dostatočne mäkká, aby si zachovala viac živín a zasýtila.
Tekvicu môžete upiecť v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze s nakrájanými tyčinkami ako náhradu hranolčekov. Milujú ich nielen deti, ale aj dospelí.
Niektoré odrody tekvice, ako napríklad maslová a maslová, sa výborne hodia do šalátov a nemusia sa variť ani smažiť.
Vďaka prirodzenej sladkosti a krémovej štruktúre je tekvica vhodná aj do dezertov, ako sú koláče, torty a muffiny. Pridávajte ju do palaciniek, aby ste získali krásnu farbu, prirodzenú sladkosť a menej múky.
Dusená tekvica sa ľahko pripravuje a je veľmi chutná. Je to jedlo, ktoré poteší a zasýti celú rodinu. Je tiež ideálny na obed, ktorý si môžete vziať na druhý deň do práce.
Guláš pripravujem s uvarenou červenou alebo bielou fazuľou alebo fazuľou obličkovou. Najlacnejšia a najlepšia možnosť je namočiť a uvariť ich viac a časť si nechať na nátierky alebo zamraziť.
Množstvo suchej fazule sa vypočíta nasledovne: uvarené množstvo sa vydelí 2,5, takže ak varíte fazuľu len na tento jedenkrát, budete potrebovať 270 g suchej fazule. Ak používate varenú fazuľu, vyberte si fazuľu varenú v pare. Červená fazuľa je obzvlášť cenná kvôli obsahu antioxidantov.
Tekvicu ošúpem, zbavím jadra a nakrájam na 3 cm kúsky. Použila som celú maslovú tekvicu (je zvonovitého tvaru).
Dusená tekvica
Budete potrebovať:
- 600-700 g uvarenej červenej fazule, bielej fazule alebo fazule obličiek;
- 700 g tekvice;
- 700 ml bio alebo domáceho zeleninového alebo iného vývaru;
- 1 veľká biela cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1/4 lyžičky. chilli alebo sladkej mletej papriky;
- 1 polievková lyžica. paradajkový pretlak;
- štvrtina limetky;
- 1/2 PL kurkumy;
- 1 PL extra panenského olivového oleja.
Ďalšie ingrediencie:
- 1/2 polievkovej lyžice. Tymián, rasca alebo rasca, kari korenie.
Na dochutenie:
- 60 g čerstvého koriandra – nevyhnutnosť! Stonky koriandra nevyhadzujte, ale nasekajte ich – sú ideálne do šalátov alebo dusených jedál, polievok a omelety.
- Možno ochutiť kyslou smotanou alebo mäkkým sójovým tvarohom zmiešaným s limetkou. Smetanová konzistencia umocní pôžitok z jedla.
- Chilli vločky pre tých, ktorí majú radšej ostrejšie.
- Čerstvo mleté čierne korenie – hodí sa obzvlášť dobre.
Príprava:
V hrnci na strednom až silnom ohni orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, pridáme 2 PL oleja a zvyšné 2 PL oleja. 1 PL pripraveného vývaru a 1 PL vývaru. Pridáme 2 PL vývaru a 1 PL oleja. Restujte asi 5 minút, kým sa cibuľa a cesnak jemne nezafarbia. Ak cibuľa zvädne, pridajte viac vývaru.
Vmiešajte mletú papriku, kurkumu a paradajkový pretlak. Dusíme asi 1 min.
Medzitým predhrejte rúru vhodnú na varenie v pare na približne 100 stupňov. Vývar priveďte do varu.
Do kastróla pridajte tekvicu a fazuľu. Zalejte ich uvareným vývarom, vytlačte šťavu z limetky a zalejte obsahom kastróla.
Po vložení do rúry varte v pare 30 minút, potom vypnite teplotu a nechajte v rúre aspoň 10 minút. Sledujte konzistenciu tekvice, mala by zostať neporušená.
Po vybratí duseného mäsa ho zalejem kyslou smotanou alebo mäkkým sójovým tvarohom a bohato posypem koriandrom.
